Frango na púcara - простая курица с одним блюдом по-португальски

Простая одноногая курица по-португальски требует нескольких ингредиентов, но их действительно стоит приобрести. Вино Porto (я использую очень хороший Porto Tawny, купленный менее чем за 20 злотых) является крепленым вином, и это означает, что, как и херес или Noilly Prat, его можно хранить в кладовой после вскрытия. Ветчина Presunto - это длинная сухая ветчина из Португалии с цельной свиной ножкой с костью (в конце концов вы можете заменить ее другой сушеной ветчиной, но я впервые рекомендую Presunto).

Блюдо вкусное, простое, отлично подходит для обеда или ужина для ближайшей семьи.

ингредиенты:

(6 порций)

• 1 целая свежая курица без субпродуктов, около 1,8 кг
• 1 пакет (200 г) ветчины Пресунто Бейра Байша нарезанный (длинная сухая ветчина из Португалии из целой свиной ножки с костью)
• 2 лавровых листа
• 12 маленьких луковиц
• 6 зубчиков чеснока
• 50 мл вина Порту (я использую Порто Тони, купленный за 19,90 :))
• 50 мл бренди
• 200 мл розового вина
• 100 мл рапсового масла или оливкового масла
• 2 столовые ложки горчицы с горчицей
• 1 чайная ложка деликатесной горчицы
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 большая банка очищенных помидоров (560 г, например, такой ) желательно вырезать

подготовка:

Разогрейте духовку до 220С (горячий воздух).

Вымойте курицу и высушите ее. Нарезать на 10 частей ( куриные ножки разделить на бедро с костью и хвостовик грудь разрезать пополам).
Мы получим части: 2 крыла + 4 части груди + 2 бедра + 2 голени (освободите оставшееся тело на потом или приготовьте бульон).

Оберните каждую часть курицы ломтиком ветчины (у меня было 8 ломтиков в пакете, поэтому я завернул все части, кроме крыльев ) и завяжите шнуром. Положите в большой глиняный горшок, предназначенный для выпечки ( я использовал чугун ).

Положите листья лавра, очищенный лук целиком (удалите только несъедобные кончики) и очищенные и слегка измельченные зубчики чеснока.

Смешайте вино в миске с горчицей, маслом, солью и перцем. Добавьте нарезанные помидоры из банки вместе с соусом ( если помидоры целые, порежьте их на более мелкие кусочки ). Смешайте курицу со смесью.

Накройте кастрюлю и поставьте в духовку. Выпекать час. После этого снимите крышку и запекайте около 10-20 минут, пока самые толстые кусочки мяса не станут мягкими на кости.

Готовое блюдо подается с отварным картофелем, который мы смешиваем перед тем, как выложить на тарелку с несколькими столовыми ложками жареного соуса и с хрустящий салат со сладко-острой заправкой , Положите кусочки мяса на тарелку с жареным соусом.
(Не забудьте удалить строку из каждой части курицы )