Hvordan bestemmer du frisk og højkvalitativ kød, og hvor gammel er det?

1. Regler for valg af fersk kød
2. Hvordan bestemmer man forældet kød?

De, der glæder sig til weekenden for at kunne gå sammen med deres venner eller familie croft velkendt følelse af forventning om en lille ferie. Og hvilken ferie i landet uden kebab. For at nyde masser af lækkert grillet kød på grillen er det vigtigt ikke kun at vælge en lækker marinade og tilberede det ordentligt, men til at købe kød af høj kvalitet.

Regler for valg af fersk kød

Vi giver eksempler på hvordan man vælger oksekød. Disse oplysninger kan anvendes til enhver form for kød.

Så ko kød er opdelt i tre kategorier:

• kalvekød hedder oksekød af et dyr, hvis alder er fra to uger til tre måneder;
• Kød af ung bestand er et produkt fra dyr fra tre måneder til tre år;
• oksekød er kødet af et dyr, hvis alder er gået i tre år Oksekød er opnået fra køer, tyr og nøgen.

Det mest nærende og ømte kød er kalvekød og fra ung bestand. Men hvis du sammenligner smagen, så får du med oksekød mere rig og duftende bouillon til de første kurser.

Dem, der ønsker at vælge frisk kød på shish kebab, bør være opmærksom på farven på sin skorpe. Når kødet bliver i fri luft, dannes en skorpe på overfladen. På fersk kød er det lyserødt, og på kød, der allerede er frosset, bliver skorpen rød. Ved tryk på en finger på skorpen bør dens integritet ikke brydes. Udsparingen skal hurtigt genoprette. Hvis der er en sådan mulighed, så skal du knytte håndfladen til et stykke kød. Frisk kød fortrænger ikke håndfladen. Det forbliver tørt og rent.

Fedt skal være blødt og glat. Alle sener og muskler skal være fast knyttet til knoglerne. Bouillon fremstillet af frisk oksekød opnås gennemsigtig, meget duftende, der ligner strå i farve.

Hvordan bestemmer man forældet kød?

Tegn på forældet kød er som følger: Når du justerer håndfladen til et stykke kød, dannes der våde spor på den. Kødvæv bliver mindre elastisk, med yderligere opbevaring bliver det endda blabby. En anden grund til, at det vil være muligt at betvivle produktets stalehed er den mudrede suge og den sure duft, der stammer fra kødet.

Fra det ferske kød vil der udvises mudret bouillon med meget skum.

Men hvis det forældede kød ikke bærer en fare, skal et ærligt forkælet produkt være i stand til at genkende det.

På overfladen af ​​et forældet stykke kød er der en mudret slim. Ingen tørret skorpe på kød. Brune pletter kan forekomme på hele overfladen. Kødets struktur er løs. Ved presning på kødet er hakket ikke nivelleret, men fyldt med slim. Når der skæres ud af kødet, kommer det ud brunt og ubehageligt ildelugtende væske. Fra kødet kommer duften af ​​hydrogensulfid og ammoniak.

Det vil være nyttigt at vide, at fersk kød er egnet i 48 timer, og kølet kød forbliver anvendeligt i 72 timer.

Lad disse enkle tips hjælpe dig med at vælge frisk kød, ikke forkæle den planlagte hyggelige aften i hus i landsbyen i kredsen af ​​nære venner og slægtninge.