acidophilus

1. Hvad er fordelene ved acidophilus wand?
2. Hvor længe er acidophilus opbevaret
3. Forberedelse af acidophilus derhjemme

Acidophilus er en gæret mælkedrink. Selve ordet stammer fra latin acidus - sur og græsk φιλέω - jeg elsker. Drikken fremstilles ved at modne pasteuriseret komælk ved hjælp af specielle bakterier. Som andre mejeriprodukter absorberes acidophilus af den menneskelige krop meget bedre end almindelig mælk på grund af gæring af laktose. Derfor bruges dette produkt i medicinsk ernæring og ernæring inklusive børn.

I 1903 isolerede lægen I. O. Podgaetsky i Skt. Petersborg en mælkesyrebacillus, kaldet acidophilic. Det viste sig, at acidophilus bacillus er mere effektiv og slår rod i tarmen end den bulgarske. Kort sagt er acidophilus bacillus en fremragende læge i vores krop. Nu bruges det meget til produktion af mejeriprodukter.
Acidophilic bacillus er en af ​​de forskellige sorter af mælkesyrebakterier, som har tendens til ikke at kollapse, ligesom andre, under virkningen af ​​fordøjelsessafter, det er meget bedre end andre mælkesyrebakterier, slår rod i den humane kolon, og dens metabolske produkter har en bred bakteriedræbende virkning, dvs. de hæmmer væksten af ​​patogene mikroorganismer, undertrykker putrefactive og fermenteringsprocesser.
Til fremstilling af acidophilus skal du bruge en kombineret surdej. Det består af lige store mængder acidophilus-pinde, mælkesyreptococcus og kefir-svampe. Ved fremstilling af acidophilus fermenteres pasteuriseret komælk ved en temperatur på ikke lavere end 32 ° C i 10-12 timer. Det viser sig en tyk, lidt tyktflydende drik med en lidt skarp smag. Acidophilus fremstilles og sød ved tilsætning af sukker. Det er hovedsageligt beregnet til babymad.
I rene kulturer af acidophilus-pinde producerer acidophilus mælk uden tilsætning af andre mælkesyrebakterier. Acidofil mælk har en ikke-akut syremælksmag, og i udseende ligner den flydende creme fraiche, let flygtig.
Ud over acidophilus og acidophilus mælk producerer industrien acidophilus gærmælk, acidophilic pasta, acidophilic ostemasse. Det er ønskeligt, at disse produkter er inkluderet i den daglige menu, især børn.

Hvad er fordelene ved acidophilus wand?

Acidophilic bacillus, der bliver en permanent indbygger i den menneskelige tarme, forbedrer dens mikroflora, som processerne med fordøjelse og følgelig sundhed afhænger af. Acidophilus er især nyttig ved kroniske tarmsygdomme, herunder kronisk dysenteri. Den systematiske anvendelse af acidophilus eliminerer ubehag i tarmen og forbedrer den generelle tilstand.
Acidofile produkter anbefales også til dem, der lider af colitis, leversygdomme. Acidofile produkter er meget nyttige til brug af antibiotika. De forhindrer udvikling af sygdomme, der kan forekomme som et resultat af undertrykkelse af gavnlig tarmmikroflora med antibiotika. Acidofile produkter anbefales til patienter med tuberkulose såvel som til børn, der er diagnosticeret med tuberkuløs rus. De fungerer også som en god tonic til udmattelse, anæmi, asteni (svaghed).
På grund af det øgede indhold af B-vitaminer, er acidofile drikkevarer nødvendige, hvis kroppen mangler disse vitaminer. Regelmæssig brug af acidophilus hjælper med at eliminere migræne og lindre stress. Denne fax er videnskabeligt bevist.
Acidofile produkter såvel som andre sure fødevarer er kun kontraindiceret til patienter med gastritis med høj syreindhold, mavesår, pancreatitis, især i forværringsperioden.
I udlandet foreskrives en acidophilus bacillus i form af et tørt præparat til personer behandlet med antibiotika. For eksempel fremstilles i England et tørt præparat "Epras", der indeholder en tør kultur af syrofile stokke. De er resistente over for penicillin, streptomycin og andre antibiotika. Dette lægemiddel forsinker udviklingen af ​​visse patogene mikrober og har en stimulerende effekt på væksten af ​​børn. I USA og andre lande gøres der forsøg på at anvende acidofile bakterier til dannelse af terapeutiske produkter. Imidlertid er stammerne fra disse mikroorganismer, der er til stede der, svage syredannende midler, som et resultat af hvilke de kun bruges til produktion af den såkaldte søde acidophilus.

Hvor længe er acidophilus opbevaret

Som ethvert fermenteret mælkeprodukt bevarer acidophilus alle sine fordelagtige egenskaber i kun tre dage; under visse betingelser opbevares Drikken i tæt lukket emballage og ved en temperatur på højst 8 ° C.

Forberedelse af acidophilus derhjemme

Til fremstilling af acidophilus mælk pasteuriseres ved en temperatur på 90-95 ° C i 30 minutter, afkøles til + 40 ° C, tilsættes en kultur med acidophilus pinde (kan købes på apoteket eller tilsættes en del af butikken acidophilus), omrøres og henstilles i 10 timer ved stuetemperatur.
Til tilberedning af sekundær gæring i mælk beregnet til gæring tilsættes den primære starter med en hastighed på 50 ml pr. Liter og forberedes på samme måde som den primære starter. Efter 5-6 timer er den sekundære gæring klar. Det bruges til fermentering af følgende portioner af acidophilus.
Acidophilus betragtes som klar, hvis der er dannet en stram koagel, og serum er let adskilt. Acidophilus kan blandes med sukker, honning, bær eller frugtsaft, indtages straks.

Foto: © Depositphotos.com/@ ivan_dzyuba

Natalya Petrova , især for Kulina.ru