Cum să salvați un ficat dur sau carne de vită. Și, de asemenea, cum să le faceți moi.

Cum să salvați un ficat dur sau carne de vită. Și, de asemenea, cum să le faceți moi.

Dacă ați preparat ficat de carne de vită sau carne de vită și s-au dovedit greu, atunci nu trebuie să fie aruncați. Ele pot fi salvate.

Ficatul de vită și carnea de vită pot fi făcute moi

Ficatul trebuie să fie gătit foarte puțin, astfel încât să fie moale . În mod literal, de îndată ce sângele a dispărut din ficatul de vită, este gata. Dacă ficatul este tăiat subțire, atunci acesta va fi gătit în 5 minute sau mai puțin. Dacă îl gătiți mai mult de 5 minute, va deveni greu. Pentru moliciune, ficatul de vită poate fi bătut, apoi va fi gătit în 2-3 minute. Pentru a obține fiarele mai puțin nervoase, îndepărtați filmul de sus înainte de gătire. Sareți ficatul trebuie să fie la sfârșitul gătitului.

Un ficat moale se va întoarce și dacă se gătește timp de 5 minute în cremă cu apă. Rezultatul este un ficat moale în stilul Stoganov cu un sos delicios de smântână.

Dar există un astfel de ficat, care indiferent de modul în care vă pregătiți, dar se dovedește a fi greu și sinuos. Dar de aici poți să faci un fel de mâncare gustoasă. Gâtul de vită gata preparat sau prost, poate fi măcinat în friptura de carne de ficat utilizând o mașină de măcinat cu carne. Și se amestecă cu macaroane fierte - veți obține un fel de mâncare gustoasă: paste într-o manieră navală cu carne tocată de ficat . În cazul în care o astfel de coacăze de ficat este tocată într-o tigaie cu sos de smântână, atunci se poate servi cu cartofi și orez. Ficatul dur poate fi pus pe paste de ficat. Pentru a face acest lucru, gatiti ficatul printr-un polizor de carne sau macinati intr-un blender. Se amestecă cu morcovii prăjiți prăjiți și ceapa, puteți adăuga puțin unt, dacă ficatul este uscat. Și re-coaceți sau amestecați într-un blender. Sare la gust. Pate va fi gata.

Pentru moale, carnea de vită trebuie fiartă, spre deosebire de ficat pentru o lungă perioadă de timp. Cu cât mai gătiți sau fierbeți carnea de vită, cu atât va fi mai moale. Excepția este făcută de bucăți subțiri de carne de vită, care sunt gătite timp de 8 minute. Și pentru moale, carnea de vită congelată este gătită timp de 1,5-2 ore. Dacă coaceți carnea de vită, atunci, în funcție de mărimea piesei, este posibil ca aceasta să dureze 2-2,5 ore pentru ao face moale.

De asemenea, puteți adăuga 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu la 1-1,5 kg de carne înainte de a coace carnea de vită. Atunci când carnea de vită a dat suc atunci când se toarna și nu a început încă să se prăjească, trebuie să adăugați sifon, apoi în timpul o scurtă de gătit, carnea va fi moale. Dacă mai puțină carne, adăugați mai puțină sifon. Mai puțin decât dacă ați sărat carnea de vită. Adică, câteva bucăți de carne de vită pentru moale trebuie să adauge sifon la vârful cuțitului. Soda absorb acidul în carne. Soda este alcalină, adesea gătită carnea cu ea este dăunătoare, alcalinizați corpul. În loc de sifon, puteți folosi amidon din cartofi. Este mai puțin dăunător. Sau o lingurita de mustar uscat.

Carnea, ca să nu fie greu, nu trebuie să tăiați, ci pe fibre. Acest lucru este valabil pentru orice fel de carne de gătit - și pentru prăjirea și gătitul kebaburilor.

Pentru mâncare și gătit rapid, carnea trebuie aruncată și tăiată în bucăți subțiri.

Carnea congelată poate fi îmbibată peste noapte în lapte și apoi stinsă în ea. Va fi mai moale.

Dacă ați gătit deja carne de vită greu sau coardă, atunci puteți să o salvați, precum și ficatul de vită. Este necesar să-l treceți printr-o mașină de tocat carnea. Și cu carnea tocată, preparați macaroane într-o manieră navală sau caserolă de cartofi piure: un strat de cartofi piure, un strat de carne gata preparată, apoi un alt strat de cartofi piure . Se spală cu ouă și se pune în cuptor înainte de a se rumeni.