Главная › Новости

Метаболизм жиров (липидный обмен) в организме

Опубликовано: 01.09.2018

Липиды и липидный обмен

В продолжении рассмотрения основных обменных процессов , пора переходить к более тонкой настройке питания атлета. Ведь именно понимание сложных обменных процессов – это ключ к правильному планированию питания, что позволит отойти от классических диетических формул, и подстроить питание индивидуально под себя, достигая наиболее быстрых и качественных результатов в спорте. Итак, самый спорный аспект современной диетологии – метаболизм жиров.

Общие сведения

Как бы прискорбно это не звучало, однако самостоятельно жиры не могут перевариваться в нашем организме. В большинстве случаев, под воздействием желудочной кислоты, даже самые твердые транс-жиры, распадаются до жидкости, которую инфильтрат печени стремиться вывести кратчайшим путем. Пожалуй, каждый знает о том, что, если съесть очень много жирных кислот, то в дальнейшем человека просто начинает тошнить, и обычно это ведет к таким последствиям, как:

Однако с другой стороны, баланс жирных кислот в организме является одним из самых главных для достижения спортивных результатов. Так как в процессе метаболизма липидов, происходит регулирование всех систем организма, включая гормональные и генетические. Рассмотрим подробнее, какие жиры являются хорошими для нашего организма, и как их нужно употреблять, чтобы они не вредили организму и, наоборот, могли помочь с тем, чтобы достичь желаемого результата.

Виды жиров

Для начала рассмотрим основные виды жирных кислот, которые могут поступать в наш организм:

Согласно другой классификации, жиры в организме распределяются в виде:

И есть жиры, которые вовсе не растворяются в нашем организме ни при каких условиях.

Простые

Для начала рассмотрим самые опасные, но, при этом, – самые часто встречающиеся жиры, которые попадают в наш организм – это простые жирные кислоты. В чем их особенность:

Кроме того, именно эти жиры являются источником дешевой энергии в организме. Они образуются как результат превращения углеводов в печени. Этот процесс может проходить, как в сторону синтезирования гликогена, так и в сторону нарастания жировой ткани. Обычно, эти жиры практически целиком состоят из окисленной глюкозы, для того чтобы в случае критических ситуаций, организм мог быстро синтезировать из них энергию.

В то же время, они являются самыми опасными для спортсмена:

Подробнее о продуктах, которые метаболизириуются в простые жиры можно прочесть в разделе – таблица продуктов.

Сложные

Сложные жиры, потребляемые из животных, при правильном питании входят в составы мышечной ткани. Кроме того сложные жиры, которые являются в отличие от своих предшественников многомолекулярными, можно найти в некоторых видах масел. Что это такое, и как оно влияет на организм спортсмена:

Это утверждение верно только в том случае, если сложные жиры метаболизируются в организме без помощи открытия инсулином транспортировочного депо, который обуславливает понижение глюкозы в крови.

В то же время, жирные кислоты многомолекулярной структуры содержат радикалы, которые связаны липидными связями, а, значит, могут денатурировать до состояния вольных радикалов только под воздействием температуры.

В умеренном количестве сложные жиры являются полезными для атлета, однако не стоит подвергать их термической обработке. Так как в этом случае они метаболизируются в простые жиры с выделением огромного количества вольных радикалов, которые, в свою очередь, являются мощнейшими канцерогенами.

Произвольные

Произвольные жиры – это жиры с гибридной структурой. С точки зрения пользы для атлета, они являются самыми труднодоступными, но при этом и самыми полезными. Где можно найти произвольные жиры? Только в продуктах, имеющих полиненасыщенную структуру, а это:

Важно понимать, что в большинстве случаев, организм способен самостоятельно переваривать сложные жиры в произвольные. Однако в процессе липидного изменения формулы, выделяются спирты и вольные радикалы.

Главным отличием липидов с произвольной структурой является отсутствие спирта и вольных радикалов, что, в свою очередь:

И еще множество полезных свойств, однако, стоит понимать, что полиненасыщенные кислоты, которые, по сути, и являются произвольными жирами, легко метаболизируются в простые жиры, а сложные структуры, имеющие недостаток молекул – легко метаболизируются в свободные радикалы, получая завершенную структуру из молекул глюкозы.

Что нужно знать спортсмену?

А теперь перейдем к тому, что из всего курса биохимии нужно знать атлету про обмен липидов в организме:

Пункт 1. Классическое питание, которое не приспособлено под спортивные нужды, обладает большим насыщением простых молекул жирных кислот. Это плохо. Вывод – нужно уменьшать потребление жирных кислот и перестать жарить на масле.

Пункт 2. Под воздействием термической обработки, полиненасыщенные кислоты распадаются до простых жиров. Вывод – нужно заменить жареную пищу на печеную, а основной источник жиров должен составлять растительные масла, которыми можно заправлять салаты.

Пункт 3 . Не нужно употреблять жирные кислоты вместе с углеводами. Под воздействием инсулина, жиры практически без воздействия транспортных белков, в своей завершенной структуре попадают в липидное депо. Так, даже при жиросжигательных процессах они с лёгкостью могут выделять этиловый спирт, что в свою очередь приведет к сильному удару по метаболизму.

А теперь о пользе:

Для создания правильного питания, нужно ограничить общее потребление калорий из жиров 20% по отношению к общему плану питания. При этом важно принимать их в соединении с белковыми продуктами, а не с углеводными. В этом случае, транспортировочные аминокислоты , которые будут синтезироваться в кислотной среде желудочного сока, смогут практически сразу метаболизировать излишек жиров, выводя его из кровеносной системы, и переваривая до конечного продукта жизнедеятельности организма.

Таблица продуктов

Итог

Как видно, заповеди про то, что не стоит есть жирное – верны лишь отчасти. На эту тему, всегда можно вспомнить историю, которая, как никогда, верно отражает то, как правильно относится к жирным кислотам в своем питании.

Молодой атлет подходит к тренеру и спрашивает – как правильно есть жиры? Тренер отвечает – не ешь жиры. После этого, атлет понимает, что жиры вредны для организма и учится планировать свое питание без липидов. Затем он находит лазейки, при которых использование липидов оправдано. Он учится составлять идеальный план питания с вариативными жирами. И, когда он сам становится тренером, а к нему подходит молодой атлет, и спрашивает – как правильно есть жиры, он отвечает – не ешь жиры.